大型活動配餐是指為大型活動提供餐飲服務(wù)的過程。在這個過程中，需要考慮以下知識：

餐品選擇：根據(jù)活動的主題、參與人群的口味和飲食需求，選擇適合的餐品。

餐具選擇：根據(jù)活動的規(guī)格和參與人群的喜好，選擇合適的餐具，包括盤、碗、杯等。

食品衛(wèi)生：確保提供的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括清潔、消毒、保鮮等措施。

營養(yǎng)搭配：考慮參與人群的飲食需求，合理搭配蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

餐食包裝：選擇合適的包裝材料和形式，確保餐食在運(yùn)輸和食用過程中保持新鮮和安全。

配送服務(wù)：安排可靠的、快速的配送服務(wù)，確保餐食按時送達(dá)活動現(xiàn)場。

售后服務(wù)：及時處理餐食中出現(xiàn)的問題和投訴，確保參與人群的滿意度。

總之，大型活動配餐需要綜合考慮餐品選擇、餐具選擇、食品衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配、餐食包裝、配送服務(wù)和售后服務(wù)等方面，以確保提供高質(zhì)量、安全的餐飲服務(wù)。